Das Bild zeigt Rinderzunge , die bei richtiger Zubereitung ein zartes und geschmackvolles Fleisch ist. In Marokko wird sie oft als „Mcharmel“-Gericht (in einer dicken, würzigen Tomaten- oder Knoblauchsauce) serviert.
So bereitet man es auf Englisch zu:
🍲 Marokkanische geschmorte Rinderzunge (Mcharmel)
Die Zubereitung von Rinderzunge erfordert zwei Schritte: Zuerst wird sie gekocht, um die Haut zu entfernen, und anschließend langsam in einer Soße gegart.
Schritt 1: Die grundlegende Reinigung (Abschälen)
Die raue äußere Haut der Zunge kann man nicht essen.
- Die Zunge in einen großen Topf mit kochendem Wasser, einem Schuss Essig und 2 Lorbeerblättern geben.
- Etwa 20–30 Minuten kochen lassen .
- Entfernen Sie die Zunge und ziehen Sie, solange sie noch heiß ist , die dicke, weiß-graue Haut mit einem Messer ab. Sie sollte sich leicht lösen lassen. Kühlt die Zunge ab, klebt die Haut wieder fest.
- Die geschälte Zunge in Scheiben oder Würfel schneiden.
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