SCHRITT
- Geben Sie das gesiebte Mehl, die Mandeln (so fein wie möglich gehackt, Sie können aber auch handelsübliches Mandelmehl verwenden), den Zucker, das Päckchen Vanille, eine Prise Salz und die in Würfel geschnittene Butter in eine Schüssel.
- Vanille hinzufügen und alles mit den Fingerspitzen zu Krümeln verarbeiten. Eigelb und Vanillepuderzucker hinzufügen und gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
- Formen Sie einen Laib, wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie ein und legen Sie ihn für 2 Stunden in den Kühlschrank.
- Nach der Ruhezeit den Teig auf die Arbeitsfläche geben, kleine Teigportionen entnehmen, daumendicke, etwa 4 cm lange Stränge formen und daraus jeweils Hörnchen formen, indem Sie diese zu einem Halbmond falten;
- Legen Sie die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech;
- Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen (ich mache das die ganze Nacht), damit sie beim Backen nicht ihre Form verlieren;
- Backen Sie unsere Vanillekperl bei 170 Grad (vorgeheizter Backofen) 10/12 Minuten, sie dürfen nicht zu braun werden;
- Aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen, dann die Kekse mit reichlich Puderzucker, vermischt mit einem Päckchen Vanille, bestreuen und darauf achten, dass dieser an der Oberfläche des Kekses haftet;
- So sehen sie aus;
- Unsere Vanillekekse sind bereit zum Genießen. Sie sind SPEKTAKULÄR!
NOTIZ
Sie können eine Woche lang in einer luftdichten Box oder Dose aufbewahrt werden, ich empfehle jedoch, sie innerhalb von höchstens zwei Tagen zu genießen, damit ihr Aroma nicht verloren geht.
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