Nicht nur Lorbeerblätter können Geschmack und Trübung einer Brühe verändern. Auch andere Gewürze können den klassischen Geschmack einer Brühe ruinieren, wenn man zu viel davon verwendet. Pfeffer oder Piment beispielsweise sollten nur als ergänzendes, nicht als dominantes Gewürz eingesetzt werden. Die Grundlage einer perfekten Brühe bilden hochwertiges Fleisch, frisches Gemüse und eine lange Kochzeit.
Auch zu hohe Kochtemperaturen können Geschmack und Konsistenz der Brühe beeinträchtigen. Beim Kochen verklumpen die Eiweißpartikel im Fleisch und bilden eine trübe Suspension. Die ideale Brühe köchelt langsam, wobei kleine Bläschen an der Oberfläche aufsteigen.
Für die perfekte Basis müssen die Gewürze sorgfältig behandelt, langsam gekocht und die richtige Menge und Qualität der Zutaten sichergestellt werden. So erhält man eine klare, aromatische Suppe – genau so, wie wir sie uns wünschen!
Die vollständigen Garzeiten finden Sie auf der nächsten Seite oder durch Klicken auf die Schaltfläche „Öffnen“ (>). Vergessen Sie nicht, den Beitrag mit Ihren Facebook-Freunden zu teilen.
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