Trotz hochwertigem Fleisch und frischem Gemüse: Schmeckt die Brühe nicht mehr so wie früher? Vielleicht liegt es an einem Gewürz, das zu oft verwendet wird: Kreuzkümmel. Unsere Großmütter haben ihn nie benutzt, aber heute ist er in jeder Suppe – deshalb verdirbt die Brühe. Bouillon ist ein Klassiker und für die meisten Familien eine unverzichtbare Sonntagssuppe. Ihr Aroma ist wirklich hervorragend, denn das Gemüse, das hochwertige Fleisch und das langsame Kochen machen sie so köstlich. Doch selbst erfahrenen Köchen passiert es oft, dass statt einer klaren, goldenen Brühe ein trübes Ergebnis mit einem unangenehmen, manchmal bitteren Geschmack entsteht, der die guten Aromen überdeckt. Das ist es, was die Brühe ruiniert.
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