Zutaten für Eiersalat:
150 g Kartoffeln,
160 g grüne Bohnen,
160 g Erbsen,
3 Eier,
160 g Kopfsalat, in große Stücke geschnitten.
Zutaten für das Dressing:
1 EL Olivenöl,
2 TL Essig,
1/2 TL Senfpulver,
2 EL gehackte Minze,
3 EL gehacktes Basilikum
, 1 zerdrückte Knoblauchzehe,
1 EL Kapern (optional).
Zubereitung des Eiersalats:
Kartoffeln 5 Minuten in kochendem Wasser garen.
Grüne Bohnen hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen. Erbsen dazugeben und 2 Minuten weitergaren, bis das Gemüse weich ist.
Eier in einem separaten Topf 8 Minuten kochen lassen. Anschließend unter kaltem Wasser abschrecken und schälen. Alle Zutaten für das Dressing in einer Schüssel vermengen und mit frisch gemahlenem Pfeffer und gehackten Kräutern würzen.
Das gekochte Gemüse mit dem Dressing vermengen, dann den Salat dazugeben und weiter mischen.
Den fertigen Salat in eine Schüssel geben, die hartgekochten Eier (falls gewünscht) in Scheiben schneiden und darauf verteilen. Mit einer Prise frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken.
Nährwertangaben:
Dieser Salat ist nahrhaft und eine vollwertige Mahlzeit, da er Kohlenhydrate, Eiweiß sowie verschiedene Vitamine und Mineralstoffe enthält. Obwohl er sehr nahrhaft ist, ist er aufgrund seines hohen Kaloriengehalts für Menschen, die abnehmen möchten, ungeeignet. Achten Sie daher auf Ihre tägliche Portionsgröße.
Sie können den Nährwert Ihres Salats erhöhen, indem Sie Ihr eigenes Gemüse auswählen. Dadurch wird er abwechslungsreicher und nahrhafter. Dieses Olivenöl ist besonders für Menschen, die auf ihre Ernährung achten, empfehlenswert. Die Menge des verwendeten Olivenöls sollte jedoch an Ihre individuellen Bedürfnisse angepasst werden.
Eiersalat für Diabetiker:
Dieses Rezept ist ziemlich fett-, kalorien- und cholesterinreich und daher für Diabetiker nicht empfehlenswert, es sei denn, sie achten auf eine ausreichende Kalorien- und Fettzufuhr und berechnen die Portionsgrößen entsprechend.
Die vollständigen Garzeiten finden Sie auf der nächsten Seite oder durch Klicken auf die Schaltfläche „Öffnen“ (>). Vergessen Sie nicht, den Beitrag mit Ihren Facebook-Freunden zu teilen.
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